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                  你還喜愛手藝食物嗎?

                  【摘要】:
                  近來,號稱純手藝、無增加的食物越來越緊俏,私房、手作——這些名頭好像光環附體,讓普通食物有了不凡出身。經常瀏覽微信朋友圈的網友不難發現,最近幾年來,通過微信朋友圈兜銷各種“私房美食”“手藝美食”的人越來越多了。而在這些網絡商家的宣揚語中,無不著重“良心質量”“手藝制造”“傳統工藝”等等,弦外之音,他們售賣的這些食物,都是選用傳統工藝,通過手藝制造的,以此與機器出產的流水線產品差異開來,以突顯本身的

                   近來,號稱純手藝、無增加的食物越來越緊俏,私房、手作——這些名頭好像光環附體,讓普通食物有了不凡出身。

                  經常瀏覽微信朋友圈的網友不難發現,最近幾年來,通過微信朋友圈兜銷各種“私房美食”“手藝美食”的人越來越多了。而在這些網絡商家的宣揚語中,無不著重“良心質量”“手藝制造”“傳統工藝”等等,弦外之音,他們售賣的這些食物,都是選用傳統工藝,通過手藝制造的,以此與機器出產的流水線產品差異開來,以突顯本身的滋味純粹、口感地道。

                      純天然真的那么好?無增加就等于健康?是真兇猛還是真忽悠,咱們聽聽科學的。

                      純天然≠更養分 未經相關檢測,或含有害物質

                      很多人覺得手藝食物根本都選用純天然的食材,純天然的就是好的,事實真的如此嗎?答案是:不一定。

                      中國農業大學食物科學與養分工程學院教授陳芳表明:“純天然的食材僅僅吃起來更契合消費者的傳統要求,可能口感好一些,但其養分成分并不會比人工飼養、培養、加工后的食材更豐厚?!彼J為,過火尋求“純天然”并不能攝取更多養分。除了養分并不占優之外,手藝食物還可能因為沒有通過相關檢測,而含有一些有毒有害物質。陳芳舉了土法壓榨花生油的比方:因為精粹環節少,因而那種花生油聞起來特別香,但黃曲霉素超支的可能性也十分高。而正規企業加工的花生油,因為從質料就有嚴厲的把關辦法,加上加工、檢測工藝標準,有多個環節管控,質量更有確保。

                      無增加≠更安全 簡單腐爛蛻變,很難確保質量

                      而手藝食物主打的“無增加”,好像也不像看起來那么牢靠。談到無增加是不是更安全,

                      我國國標GB2760《食物增加劑運用衛生標準》明確規定了各種食物增加劑答應的運用范圍和運用定量。這是參閱了國際標準和我國消費者的食用習氣,在充沛考慮到不會對人體健康形成危害的前提下擬定的科學標準。因而,合理、適量地運用增加劑不只不會影響人體健康,還能夠延伸保質期,保證食物安全,優化養分和口味。

                      相對于企業出產的食物,純手藝制造的食物可能確實如宣揚的那樣沒有增加防腐劑、抗氧化劑等食物增加劑,可是正因為這樣,它們更簡單呈現糜爛蛻變等問題。特別純手藝食物首要通過網絡出售,更簡單在運送過程中呈現質量問題,也就是說沒有增加劑反而增加了食物的安全危險,作用拔苗助長。

                      另外,肯定的“無增加”很大概率上是個偽出題。究竟食用鹽中有抗結晶劑、食用油中有抗氧化劑、醋里有防腐劑,聲稱“肯定無增加”的制造者除非自己曬鹽釀醋,不然一定是運用了含有增加劑的原材料的。

                      咱們不對立有人在微信朋友圈售賣“手藝食物”,但這樣的食物,應該盡快被納入法令和準則的監管之內,讓其有標準可依,有規則可循,符合國家法令和規范。比方出產場所要規劃合理,到達食物出產場所的衛生標準;食物的質料要做到可追溯;食物質料、半制品和制品的貯藏運送要注意操控條件,并遵從保質期等。如果像現在這樣,僅僅在販賣概念和情懷,終究必然會危害消費者的利益,也讓真實的傳統民間美食無法做大做強,無法被更多消費者所品嘗到。

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