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                  食品實驗室常見檢測項目匯總

                  【摘要】:
                  檢測項目項目內容理化指標干燥失重、灼燒殘渣、水分、灰分、紅外鑒別、旋光度、密度、凈含量、比體積、膨脹率、酸價、過氧化值等宏量營養素碳水化合物總碳水化合物,單糖、二糖、低聚糖、多糖蛋白質總蛋白必需氨基酸:賴氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、色氨酸、苯丙氨酸非必需氨基酸:谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸、天門冬氨酸、胱氨酸、脯氨酸、絲氨酸和酪氨酸等。脂肪甘油三脂磷脂:卵磷脂、腦磷脂、肌醇磷脂。糖脂

                   

                  檢測項目

                  項目內容

                  理化指標

                  干燥失重、灼燒殘渣、水分、灰分、紅外鑒別、旋光度、密度、凈含量、比體積、膨脹率、酸價、過氧化值等

                  宏量營養素

                  碳水化合物

                  總碳水化合物,單糖、二糖、低聚糖、多糖

                  蛋白質

                  總蛋白 必需氨基酸:賴氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、色氨酸、苯丙氨酸 非必需氨基酸: 谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸、天門冬氨酸、胱氨酸、脯氨酸、絲氨酸和酪氨酸等。

                  脂肪

                  甘油三脂 磷脂:卵磷脂、腦磷脂、肌醇磷脂。

                  糖脂:腦苷脂類、神經節昔脂。 

                  脂蛋白:乳糜微粒、極低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白。 

                  類固醇:膽固醇、麥角因醇、皮質甾醇、膽酸、雄激素、雌激素、孕激素。

                  膳食纖維

                  總可溶性膳食纖維、總不可溶性膳食纖維 纖維素、半纖維素、果膠、樹膠、木質素、抗性淀粉等 

                  微量營養素

                  維生素

                  脂溶性維生素A、D、E、K 水溶性維生素B族維生素、維生素C、維生素PP等

                  礦物元素

                  常量元素:鈣、磷、鉀、鈉、鎂等 

                  微量元素:鐵、鋅、鉻、錳、鈷、鎳、氟、碘、硒等

                   

                  檢測項目

                  項目內容

                  食品添加劑

                  甜味劑

                  糖精鈉、甜蜜素、甜味素、木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇等

                  防腐劑

                  苯甲酸鈉、山梨酸鉀、納他霉素、丙酸鈣、雷帕霉素、富馬酸單甲酯等

                  抗氧化劑

                  沒食子酸丙酯(PG)、叔丁基羥基茴香醚(BHA)、2,6-二叔丁基對甲酚(BHT)、特丁基對苯二酚 (TBHQ)等

                  漂白劑

                  亞硫酸鹽、二氧化硫等

                  有機酸

                  草酸、酒石酸、檸檬酸、蘋果酸、甲酸(蟻酸)、乳酸、乙酸(醋酸)、丁二酸

                  色素

                  合成色素:莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃和靛藍等

                  天然色素:姜黃素、紅花黃色素、辣椒紅素、蟲膠色素、紅曲米、醬色、甜菜紅、葉綠素銅鈉鹽和β—胡蘿卜素等

                  增稠劑

                  明膠、酪蛋白酸鈉、阿拉伯膠、羅望子多糖膠、田菁膠、瓊脂、海藻酸鈉、卡拉膠 、果膠、黃原膠、β-環狀糊精、羧甲基纖維素鈉、淀粉磷酸酯鈉、羧甲基淀粉鈉、羥丙基淀粉、藻酸丙二醇酯(PGA)

                  乳化劑

                  脂肪酸單甘油脂、蔗糖酯、山梨糖醇脂、大豆磷脂、月桂酸單甘油酯、丙二醇脂肪酸酯等

                  保濕劑

                  三聚磷酸鹽、多聚磷酸鹽

                  非食用物質

                  三聚氰胺、拮抗劑、蘇丹紅(1—4號)、甲醛次硫酸氫鈉(吊白塊)、堿性橙Ⅱ(王金黃、塊黃)、硼酸、硼砂、硫氰酸鈉、美術綠、孔雀石綠和結晶紫、堿性嫩黃、酸性橙、玫瑰紅(羅丹明)B、工業用甲醛、工業用火堿、一氧化碳、硫化鈉、工業硫磺、工業染料、罌粟殼、皮革水解物、溴酸鉀、金玉蘭酶制劑、富馬酸二甲酯、動物水解蛋白、硫氰酸根等


                  檢測項目

                  檢測內容

                  有機氯農藥

                  六六六、滴滴涕、五氯硝基苯、艾氏劑、七氯、狄氏劑、異狄氏劑等

                  有機磷農藥

                  敵敵畏、敵百蟲、克線丹、地亞農、對硫磷、甲基對硫磷、甲胺磷、乙酰甲胺磷、甲拌磷、乙硫磷、甲基異柳磷、喹硫磷、馬拉硫磷、樂果、氧化樂果、二嗪磷、久效磷、倍硫磷、毒死蜱、甲基毒死蜱、甲基嘧啶磷、磷胺、殺撲磷、殺螟硫磷、亞胺硫磷、蠅毒磷等

                  氨基甲酸甲酯類農藥

                  西維因、涕滅威、呋喃丹、抗蚜威、速滅威、殘殺威、葉蟬散、異丙威等

                  擬除蟲菊酯類農藥

                  聯苯菊酯、二氯苯醚菊酯、功夫菊酯、溴氰菊酯、氰戊菊酯、氟氯氰菊酯、甲氰菊酯、氯氰菊酯、順式氯氰菊酯、高效氯氰菊酯、氰戊菊酯、順式氰戊菊酯、溴氰菊酯等

                  其他

                  砜嘧磺隆、甲胺基阿維菌素苯甲酸鹽、啶酰菌胺、霜脲氰、環酰菌胺、氟胺磺隆、吡蚜酮、醚苯磺隆量、八氯二苯醚量、滅蟲滅死量

                   

                  檢測項目

                  檢測內容

                  硝基呋喃類

                  呋喃它酮、呋喃妥因、呋喃西林、呋喃唑酮

                  沙星類

                  依諾沙星、氧氟沙星、諾氟沙星、培氟沙星、環丙沙星、洛美沙星、丹諾沙星、恩諾沙星、沙拉沙星、雙氟沙星、司帕沙星

                  四環素族

                  金霉素、土霉素、四環素、強力霉素

                  磺胺類藥物

                  磺胺醋酰、磺胺甲噻二唑、磺胺二甲異噁唑、磺胺氯噠嗪、磺胺嘧啶、磺胺甲基異噁唑、磺胺噻唑、磺胺-6-甲氧嘧啶、磺胺甲基嘧啶、磺胺鄰二甲氧嘧啶、磺胺吡啶、磺胺對甲氧嘧啶、磺胺甲氧噠嗪、磺胺二甲嘧啶、磺胺苯吡唑、磺胺間二甲氧嘧啶

                  其他

                  氯霉素、鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、己烯雌酚、桿菌肽鋅、阿維菌素、喹乙醇、孔雀石綠和結晶紫、己烯雌酚、鹽酸克倫特羅和萊克多巴胺、氯羥吡啶、尼卡巴嗪、克球酚、惡喹酸、金剛烷胺、利巴韋林、地克珠利、妥曲珠利、癸氧喹酯

                   

                  檢測項目

                  項目內容

                  重金屬

                  鎘Cd、鉻Cr、鉛Pb、砷As、汞Hg、重金屬總量

                  硝酸鹽類

                  硝酸鹽、亞硝酸鹽

                  生物毒素

                  黃曲霉素M1、B1、B2、G1、G2、嘔吐毒素、赭曲霉毒素A、T-2毒素、玉米赤酶烯酮、微囊藻毒素-LR

                  其他毒害物質

                  丙烯酰胺、二甲基亞硝胺、二乙基亞硝胺

                  其他污染物

                  六氯苯、烷基汞

                   

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